メニューと表示の読み方（menu e cartelli）
2026-09-27
イタリアのレストランのメニューには、前菜のあとにprimo（primo piatto）、secondo（secondo piatto）、contorno、dolceの順で並ぶ4つの区分があります。Wikipediaのイタリア料理の記事は、そろった昼食を「quattro portate」（4つの皿）と説明し、primo piattoは炭水化物中心（パスタ・リゾット・スープ）、secondo piattoはたんぱく質中心（肉・魚・チーズ）、contornoはsecondoに添える野菜、としています。会計にはil coperto（コペルト）という、日本のメニューにはない席料が加わることがあります。
メニューの区分とコペルト
| 表示 | 意味 | 注記 |
|---|---|---|
| primo (piatto) | 第一の皿 | パスタ・リゾット・スープなど |
| secondo (piatto) | 第二の皿 | 肉・魚・チーズなど |
| contorno | 付け合わせ | secondoに添える野菜 |
| dolce | デザート | 食後の甘いもの |
| il coperto | 席料 | 1人あたりの固定料金 |
Wikipediaのコペルトの記事は、coperto（席料）を「1人分に用意される場所と一式の空間」と定義し、「会計に数字として出ない追加のサービス」も含む、としています。もとは宿（locanda）で、宿の主人が「覆いのある席のサービス」に対して取った料金にさかのぼる、とも書いています。品物ではなく席そのものに料金が付く仕組みは、日本の飲食店にはあまりありません。金額は店によって違い、会計の内訳にcopertoという行として表示されます。見慣れない内訳があれば、まずcopertoを疑うと分かりやすくなります。
店先の表示
| 表示 | 意味 | 注記 |
|---|---|---|
| aperto | 営業中 | 店の入り口の表示 |
| chiuso | 準備中・閉店 | 同上 |
| orario | 営業時間 | 開店・閉店の時刻 |
| vietato fumare | 禁煙 | 法律の文言そのまま |
WC | お手洗い | water closetの略。国際的な表示 |
1° | 2階（イタリアの1階はpiano terra） | primoを序数の記号「°」で表す書き方 |
cad. | 1つにつき | cadauno（各々）の略。値段の単位 |
vietato fumare（禁煙）は、2003年の法律（legge 3/2003、通称Legge Sirchia）の条文「È vietato fumare nei locali chiusi」（屋内では喫煙を禁止する）をそのまま使った表示です。法律の文言そのままなので、店によって言い回しが変わることはほとんどありません。1°はイタリア語の序数（1番目・primo）を数字と「°」の記号で表す書き方で、エレベーターや建物の階の表示にも使われます。イタリアでは、地上にある最初の階をpiano terra（地面の階）と呼び、その1つ上をprimo piano（1°）と呼びます。つまり1°はイタリアの2番目の階を指し、日本の「1階」ではなく「2階」にあたります。piano terraが日本の1階、primo piano（1°）が日本の2階、という1つずれた対応を知らないと、エレベーターで違う階に着いてしまいます。cad.はcadauno（1つにつき）の略で、Treccaniの辞書はcadaunoを「ciascuno（各々）にあたる古い形で、商業の言葉づかいに今も残る」と説明しています。値段の横にcad.とあれば、その数字は1人分・1個分の値段です。
日本語との違い
日本語のメニューは、前菜・主菜・主食のように料理の役割で区切りますが、イタリア語のprimo・secondoは炭水化物中心か、たんぱく質中心かで区切ります。日本語の「主菜」に近いのはsecondoで、primoは日本語の主食よりも範囲が広く、パスタもスープも入ります。コペルトも、日本語の「お通し」に似ていますが、お通しは料理として出るのに対し、コペルトは席そのものに付く料金です。階の数え方も、日本語の「1階」が地上の最初の階を指すのに対し、イタリア語のprimo piano（1°）はその1つ上の階を指し、地上の最初の階はpiano terraという別の言葉で呼ばれます。店先の表示は、WCのように日本語にも入ってきているものもあれば、1°やcad.のように、数字と記号を組み合わせた略し方が日本語にはない形もあります。
練習問題
正しいものを選んでください。
- 「パスタやリゾット」が並ぶのは（ primo / secondo / contorno ）。
- 「席料」にあたるのは（ orario / il coperto / cad. ）。
cad.の意味は（ 1つにつき / 1階 / 禁煙 ）。
答え
- primo（炭水化物中心の第一の皿）
- il coperto（1人あたりの席料）
- 1つにつき（cadaunoの略）
参考にした資料
- イタリア語版Wikipedia, Coperto「lo spazio con tutti gli oggetti che vengono predisposti per un singolo commensale…gli ulteriori servizi non quantificati nel conto」コペルトの定義（2026-09-27閲覧）
- イタリア語版Wikipedia, Cucina italiana「il pranzo…se completo, composto da quattro portate」4区分のメニュー構成（2026-09-27閲覧）
- イタリア語版Wikipedia, Legge Sirchia「È vietato fumare nei locali chiusi, ad eccezione di…」禁煙表示の法律の文言（2026-09-27閲覧）
- Treccani, Cadauno「Ciascuno; è forma ant., ma ancora in uso nel linguaggio comm.: bicchieri a trenta euro cadauno」
cad.の元の形（2026-09-27閲覧） - イタリア語版Wikipedia, Piano (architettura)「il piano di un edificio che si trova al livello del suolo viene chiamato piano terra (PT)…Il piano direttamente superiore viene chiamato piano primo (P1)」
1°（primo piano）が日本の2階にあたる根拠（2026-09-27閲覧）